คีโตเจนิค ทางเลือกในการลดน้ำหนัก

"คีโตเจนิค" คือการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากเเละเเทนที่โดยการบริโภคไขมัน ซึ่งการรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงนี้ จะทำให้ร่างกายเกิดการเผาผลาญที่เรียกว่า คีโตชีส  ซึ่งเป็นสภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงานเเทนคาร์โบไฮเดรต ทำให้ร่างกายมีกลูโคสหรือน้ำตาลในปริมาณจำกัด ซึ่งกลูโคสเป็นเเหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์  โดยทั่วไปมักใช้วิธีจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 50 กรัมต่อวัน เเละทดเเทนด้วยการรับประทานอาหารประเภทไขมัน เช่นเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่ว เเละโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม 

ประโยชน์ของการบริโภคอาหารเเบบคีโตเจนิค

1. ลดน้ำหนัก  จากการศึกษาในกลุ่มผุ้สูงอายุ 34 คน พบว่าการบริโภคอาหารคีโตเจนิคเป็นเวลา 8 สัปดาห์ สามารถลดไขมันในร่างกายได้เกือบ 5 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานไขมันต่ำ

2. โรคเบาหวาน การบริโภคอาหารคีโตเจนิค ช่วยลดระดับเฮโมโกลบิน A1C ซึ่งเป็นตัวชี้วัดการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวได้ 

3. โรคหัวใจ ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล ความดันโลหิต เเละน้ำตาลในเลือด

4. โรคมะเร็ง ช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้ 

5. ลดอาการโรคอัลไซเมอร์ 

6.ลดอาการชักในเด็กที่เป็นดรคลมชัก

อาหารที่ควรบริโภค 

• เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อเเดง สเต็ก เเฮม ไส้กรอก เบคอนไก่ เเละไก่งวง 
• ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาเเซลมอน ปลาเทราต์ ปลาทูน่า เเละ ปลาเเมคเคอเรล
• ไข่ที่มาจากการเลี้ยงอิสระ เเละไข่ที่มีโอเมก้า 3 ทั้งไข่ขาว ไข่เเดง
• ชีสที่ยังไม่เเปรรูป เช่น เชดดาร์บลู หรือ มอสซาเรลลา
• ถั่ว เเละเมล็ดพืช ได้เเก่ อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดฟักทอง เมล็ดเจีย 
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เเละ น้ำมันอะโวคาโด
• อะโวคาโด
• ผักใบเขียว มะเขือเทศ หัวหอม เเละ พริก
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

•  อาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ เค้ก ไอศครีม ลูกอม
•  ธัญพืช หรือ เเป้ง 
•  ผลไม้ทั้งหมด ยกเว้นในกลุ่มเบอร์รีในปริมาณน้อย
•  ถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเเดง ถั่วชิกพี 
• ผักประเภทกินราก เเละ กินหัว เช่น มันฝรั่ง มันเทศ เเคร์รอต เเละ พาร์สนิป
• ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ เช่น มายองเนสไขมันต่ำ น้ำสลัด เเละเครื่องปรุงรส 
• เครื่องปรุงรส หรือ ซอสบางชนิด เช่นซอสบาร์บีคิว ฮันนี่มัสตารด ซอสเทอริยากิ ซอสมะเขือเทศ
• ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันพืชเเปรรูป เเละ มายองเนส
• เเอลกฮอล์
• อาหารปราศจากน้ำตาล เช่น ลูกอมปราศจากน้ำตาล สารให้ความหวาน 

 

เเหล่งข้อมูล : นิตยาสาร Food Focus  ประจำเดือน  November 2022